隔夜中种面包

今天又做面包了。。前几个星期一直看姐姐做的面包让我很羡慕。姐姐一直鼓励我尝试5C，但我尝试了中种，所以昨晚就准备了中种。

12小时后的中种

在做面包前，凯一直不想睡觉，我答应他做狗狗造型的面包给他，他就乖乖的睡了。 他睡了就上网查了下动物造型面包。


今天终于尝试中种。。。这面团真的让我惊喜。。自从有了面包机，都有在做面包，这次的中种面团真的让我惊喜。打好的面团一点都不会粘手。造型可以轻易的做到。

 

小狗造型

螃蟹造型

面包好软，组织也很好。真是大爱！！


用了隔夜中种面团~做法
（中种发酵法）

隔夜中种面团
材料：100g高筋面粉、60g清水、1/4小匙即溶酵母

做法：将即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12至16小时或隔夜。

材料A：
400g高筋面粉、100g普通面粉、20g奶粉、80g幼糖、1小匙盐、2小匙即溶酵母

材料B：
隔夜中种面团

材料C：
1粒蛋、240g冷水

材料D：
70g牛油

做法：
1）将材料A混合均匀，加入B料和料C搅拌成团。
2）加入D料搅拌成光滑和富弹性面团。
3）盖好让它发酵50分钟至双倍大。
4）将面团分割成每粒60g （可以分到19粒），并将小面团搓圆，松弛10分钟。
5）然后包入馅料及整形，排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵50分钟。
6）以130度烤约12至15分钟。(CW 风帽）

食谱来自kathrine Kwa


面包造型图来自： 造型麵包 ((持續更新ing~))